西点制作技术
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资料说明：
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上海科学技术出版社 1983年出版 只有统一书号15119 2265 没有ISBN
目录
前言
一、制作西点的工具设备和原料
1、生产西点的工具设备
2、制作西点的原料
二、西点制作法
01、哈斗类
02、司康饼
03、糖油煎饼
04、西纳蒙土司
05、毛粉
06、油炸水果点心
07、唐纳子
08、浜歌饼
09、冰淇淋
10、用高脚玻璃杯装的冰淇淋
11、圣代式冰淇淋
12、美而白冰淇淋和蛋白饼冰淇淋
13、用玻璃盆装的各种冰淇淋
14、奶油冰糕
15、盒装冰砖
16、其他各种冰淇淋
17、蓬白冰淇淋
18、水果冰冻沙勿兰
19、饼干类
20、清蛋糕
21、白塔油蛋糕
22、白塔油布丁类
23、格司布丁类
24、酥点类
25、长搭条类
26、千层酥类
27、法式苹果卷
28、饺子类
29、鲜猪肉卷
30、忌司条
31、蛋白饼
32、烩水果类
33、水果牛奶饭类
34、焗苹果
35、炸蛋黄忌林
36、全利冻类
37、篱笆冻类
38、热篱笆布丁
39、攀类
40、明治攀
41、小得仔
42、沙勿兰
43、恩力蛋类
44、面包类
45、冰淇淋苏打
46、沙司类
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